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Un incontournable, de couleur pâle au parfum floral très discret et agréable. Son goût délicat perdure en bouche et rehausse tous les mets. Il est réputé pour favoriser le sommeil. Aliment de l'effort, le miel de trèfle convient parfaitement à ceux qui doivent fournir une activité physique importante. Riche en flavonoïdes, il est aussi utilisé pour soigner les affections cutanées.