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Ce miel est d'un brun foncé rougeâtre, au goût généreux de malt, de cerises noires et de caramel. Son arôme distinctif ne laisse pas prévoir ses saveurs puissantes et boisées. Il se substitue au sirop d'érable sur crêpes, gaufres, et muffins. Il est très nutritif et reconstituant avec une action positive sur le système osseux. On le conseille en cas d'anémie et de manque d'appétit. Riche en flavonoides, dont la rutine (un allié de la circulation sanguine), il soigne les varices, les hémorroides et l'hypertension.